Château de Chamirey Mercurey Blanc Devillard AOP 2018

Farbe: glänzende blassgoldene Farbe Duft: in der Nase feine blumige und fruchtige Aromen (weißer Pfirsich) mit einem Hauch Vanille und zarten mineralischen Anklängen Geschmack: am Gaumen kraftvoll, mit feiner Balance von aromatischer Frucht (Steinobst, Zitrusfrüchte), Mineralität und lebendiger Säurefrische

Serviervorschlag: zu Soufflés, Fisch (Tartar, in Butter gebraten, pochiert an Dill-Rahmsauce), hellem Fleisch und Geflügel, Quiches oder mittelkräftigem Käse

Herstellung: Der Chardonnay für den sortenreinen Mercurey Blanc wurde wie immer von Hand gelesen und sortiert, in der Kellerei ganz oder teilweise entrappt, in pneumatischen Pressen behutsam gepresst und der Most nun zwölf bis 24 Stunden ruhiggestellt, um sich bei kontrollierten Temperaturen von selbst zu klären. Der vorgeklärte Most wurde dann in Eichenfässer und Edelstahltanks weitergeleitet, bei kontrolliert kühlen Temperaturen um die 14 bis 18 °C langsam vergoren und die Weine, nach abgeschlossener alkoholischer Gärung und vollständigem biologischem Säureabbau, in traditionellen burgundischen 228-Liter-pièces sowie 400-Liter-Fässern aus französischer Eiche (überwiegend gebrauchte Fässer mit leichter Toastung, Holz aus Burgund, Allier, den Vosges) für zehn Monate zur Reife gelegt.

Weinnotiz: Im 17. Jahrhundert wurde Château de Chamirey auf einem Felsvorsprung in der Gemeinde Mercurey erbaut. Und noch heute überragt das eindrucksvolle Anwesen die weit ausgedehnten Weinberge der Appellation. Im Jahr 1934 hatte hier der Marquis de Jouennes seine erste Flasche roten Mercurey auf und unter dem Namen des Châteaus gefüllt: höchst modern, in einer Zeit, in der die Guts- oder Schlossabfüllung noch alles andere als die Norm war. Sein Schwiegersohn Bertrand Devillard, der als sein Nachfolger die Weingutsleitung übernahm, führte es mit derselben Dynamik und Weitsicht weiter. Sukzessive erweiterte Devillard nicht nur den Besitz durch Zukauf bester Lagen und Terroirs in Mercurey. Er vererbte auch seine Winzer- und Weinbauleidenschaft. An seine Kinder, Aurore und Amaury Devillard, denen heute die Führung von Château de Chamirey mit heute insgesamt 37 Hektar Rebland obliegt.  , Allein 15 Hektar der Chamirey-Weinberge liegen in sechs Premier-Cru-Lagen. Zwei von ihnen, die Premiers Crus 'Ma Mission' (Chardonnay) und 'Les Ruelles' (Pinot noir) sind rare Monopole, also im Alleinbesitz von Château de Chamirey. An den vier anderen, den Premiers Crus 'Clos du Roi', 'Clos l'Evêque', 'En Sazenay' und 'Champs Martin' (alle Pinot noir) hält Chamirey mehr oder weniger große Anteile. So ergibt sich ein facettenreicher Spiegel der vielen feinen Boden- und Klimabesonderheiten der Appellation Mercurey, die den Château de Chamirey-Weinen ihren ganz eigenen Charakter verleihen.  , Mercurey ist eine der fünf Village-Appellationen der Côte Chalonnaise, die sich als schmaler Streifen südlich der Côte de Beaune anschließt. Mit rund 650 Hektar Rebfläche ist Mercurey nicht nur die größte, sondern auch die qualitativ bedeutendste Weinbaugemeinde im Chalonnais. Die Appellation allein erzeugt fast genauso viel Wein wie seine (Stillwein-)Nachbarn Givry, Rully und die Weißwein-Appellation Montagny zusammen. Und das auf höchstem Niveau. Rund ein Fünftel der Mercurey- Rebflächen ist seinen 29 Premier-Cru-Lagen vorbehalten. Rotwein dominiert. Er wird aus Pinot noir burgundisch sortenrein zu dunklen, vollmundigen Qualitäten gekeltert: konzentriert, harmonisch und mit ausgezeichnetem Potenzial ausgestattet. Ein deutlich kleinerer Anteil entfällt auf den nicht minder feinen Chardonnay, der auf vom Kalkstein dominierten Böden elegante, kraftvolle Weißweine mit duftiger Frische hervorbringt. Mercureys Sonderstellung innerhalb der Côte Chalonnaise lässt sich auch an den strengen Ertragsbeschränkungen der Appellation ablesen, die mit 35-45 h/ha dieselben Höchstmengen wie an der Côte d'Or vorsehen, während alle umliegenden Gemeinden 5 hl/ha mehr produzieren dürfen.