Miguel Torres Sangre de Toro Cabernet Sauvignon 2017

Farbe: tiefes, fast undurchdringlich dunkles Kirschrot

Duft: in der Nase Aromen von dunklen Früchten (schwarze Kirschen, Beeren) unterlegt mit den leicht würzigen Noten der Eichenholzvanille und Anklängen von reifen und getrockneten Früchten (Datteln)

Geschmack: am Gaumen intensiv und samtweich zugleich mit gutem, aromatischem Extrakt und sanftem Tannin

Serviervorschlag

zu traditionellen spanischen Eintopfgerichten, Wildgerichten, Paella mit Fleisch (Kaninchen, Geflügel, Chorizo, Schweinefleisch...) oder mittelkräftig gereiftem Käse

Herstellung

Der Cabernet Sauvignon für den sortenreinen Sangre de Toro wurde ab September gelesen, in der Kellerei zunächst in Edelstahltanks eingemaischt und nun binnen fünf Tagen bei kontrollierten Temperaturen um die 25 °C auf der Maische vergoren. Nach insgesamt sechstägigem Kontakt mit den Beerenschalen (zur Unterstützung einer sanften Extraktion von Farbe, Aromen und Tannin) wurden die Weine von der Maische abgezogen, in Fässer aus amerikanischer und französischer Eiche gelegt und sechs Monate im Fass gereift. Im Oktober wurde Sangre de Toro Cabernet Sauvignon auf die Flaschen gefüllt und nach kurzem Ruhelager in der Flasche für den Handel und zum Genuss freigegeben.